Bolgheri, situato nel cuore della Toscana, è noto in tutto il mondo per la produzione di vini pregiati. Tuttavia, questo angolo di paradiso agricolo nasconde anche un altro tesoro: la coltivazione dell’olivo. Gli oliveti e i vigneti coesistono armoniosamente, contribuendo a creare un paesaggio unico e rigoglioso. Tra le aziende locali che hanno saputo valorizzare questa coesistenza spicca la Tenuta Di Vaira, una realtà a conduzione familiare che produce oli extravergine d’oliva di altissima qualità. In questo articolo esploreremo le varietà di olivo coltivate a Bolgheri, con un focus particolare sulle pratiche e i prodotti della Tenuta Di Vaira.
Bolgheri: Terra di Vini e Olivi
Bolgheri è un luogo dove la tradizione agricola si intreccia con l’innovazione, grazie a un microclima ideale che permette la coltivazione di viti e olivi di eccellente qualità. Gli oliveti qui godono di un clima mite, influenzato dalle brezze marine e da terreni ricchi e ben drenati. Queste condizioni permettono agli olivicoltori locali di produrre oli extravergine d’oliva di grande pregio, caratterizzati da sapori intensi e profumi armoniosi.
Le Varietà di Olivo di Bolgheri
Le varietà di olivo coltivate a Bolgheri sono numerose, ma alcune di esse sono particolarmente rinomate per le loro caratteristiche uniche. Tra queste, le più comuni sono:
- Moraiolo: Una delle varietà più diffuse in Toscana, il Moraiolo è noto per il suo olio robusto e piccante, con note di carciofo e mandorla. Gli alberi di Moraiolo sono resistenti e ben adattati al clima toscano.
- Frantoiano: Considerata una delle varietà più pregiate, il Frantoiano produce un olio fruttato con sentori di erba fresca e un retrogusto leggermente amaro e piccante. È una delle cultivar più utilizzate nella produzione di oli extravergine di alta qualità.
- Leccino: Questa varietà è apprezzata per la sua versatilità e il suo olio dal gusto delicato e armonioso, con note di erba e frutta secca. Il Leccino è anche noto per la sua resistenza al freddo, che lo rende adatto a diverse condizioni climatiche.
- Razze: Una varietà meno comune ma che contribuisce a conferire unicità agli oli prodotti. Il Razze è apprezzato per il suo olio dai toni morbidi e complessi, con un equilibrio perfetto tra amaro e piccante.
Tenuta Di Vaira: La Passione per l’Olio Extravergine d’Oliva
Tra le aziende che meglio rappresentano la tradizione olivicola di Bolgheri, la Tenuta Di Vaira occupa un posto di rilievo. Questa azienda a conduzione familiare ha radici profonde nel territorio e una passione per la qualità che si riflette in ogni fase della produzione. La Tenuta Di Vaira coltiva diverse varietà di olivo, tra cui Moraiolo, Frantoiano, Leccino e Razze, e le utilizza per produrre due tipi principali di olio extravergine d’oliva: il Policultivar e il Monocultivar Moraiolo.
Policultivar: L’Armonia delle Diversità
L’olio Policultivar della Tenuta Di Vaira è un blend che combina le migliori caratteristiche delle diverse varietà coltivate. Questo olio è il risultato di un’attenta selezione e di un equilibrio perfetto tra le cultivar Moraiolo, Frantoiano, Leccino e Razze. Il Policultivar è caratterizzato da un profilo organolettico complesso, con note fruttate e vegetali che si mescolano armoniosamente. È un olio versatile, ideale per essere utilizzato sia a crudo che in cottura, capace di esaltare i sapori dei piatti senza sovrastarne le peculiarità.
Monocultivar Moraiolo: L’Eccellenza in Purezza
Per chi cerca un olio dal carattere deciso, la Tenuta Di Vaira propone il Monocultivar Moraiolo. Questo olio è ottenuto esclusivamente da olive Moraiolo, selezionate e raccolte a mano per garantire la massima qualità. Il Monocultivar Moraiolo è un olio potente e complesso, con un gusto intenso e una piccantezza pronunciata. Le note di carciofo e mandorla amara lo rendono perfetto per condire piatti ricchi e saporiti, dove l’olio non è solo un condimento ma un vero protagonista.
La Sostenibilità come Valore Fondamentale
La Tenuta Di Vaira non si distingue solo per la qualità dei suoi oli, ma anche per il suo impegno verso la sostenibilità. La gestione degli oliveti è condotta con metodi che rispettano l’ambiente e favoriscono la biodiversità, evitando l’uso eccessivo di sostanze chimiche e privilegiando pratiche agronomiche che preservano la salute del suolo e delle piante.
Conclusioni
Le varietà di olivo coltivate a Bolgheri rappresentano un patrimonio agricolo e culturale di inestimabile valore. La Tenuta Di Vaira, con la sua dedizione alla qualità e alla sostenibilità, è un esempio virtuoso di come la tradizione possa convivere con l’innovazione per produrre oli extravergine d’oliva di eccellenza. Il Policultivar e il Monocultivar Moraiolo sono due espressioni diverse di questa passione, capaci di soddisfare i palati più esigenti e di raccontare la storia e l’identità di un territorio unico.
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